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6个方面来品鉴,葡萄酒好不好喝!

来源:中国食品综合网     作者:王艳     发布时间:2022-07-08     

  人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

  导读:

  前几天老哥到我家里吃饭,还特意带了一瓶红酒,说是这个酒在家里存放的时间很长了,这次拿来和大家一起分享一下,尝尝味道怎么样?我平时比较喜欢喝茶,尤其是普洱茶,它和红酒一样,都是越陈越香,至于存多久最好,有的人说是5年,有的说是10年,也有的人讲是20年,那普洱茶和红酒都没有保质期吗?

  葡萄酒它起源于古格鲁吉亚王国,希腊和罗马人则推动了它的发展,最后优化的则是法国人,他们提高了葡萄种植技术和酿酒技术,这也是为什么,好的葡萄酒总和法国联系起来。一款好的葡萄酒,我们可以从6个方面来品鉴,分别是酸度、酒体、酒精度、单宁、甜度、风味。也就是说,葡萄酒好不好喝,在于个人的喜好,以及心情和喝的时候的场景。

  初步了解葡萄酒以后,我们来一起看看,红酒到底有没有保质期,以及存放多久合适。

  理论上来讲,红酒和普洱茶一样,都没有保质期。

  不过由于我国食品卫生的相关规定,中文标签它必须要有保质期,所以我们在国内买到的葡萄酒,都会标注保质日期。这个保质日期,就是它最佳的品赏期,也就是说在这个时间之内,饮用它的口感会达到最佳,一旦超过这个时间,它风味就会出现改变。

  在我国原瓶进口的葡萄酒按照《食品法》相关规定,与其他食品一样,设定进口葡萄酒的最大保质期为10年。但从2008年以后我国《食品标识管理规定》:酒精度在10%以上的葡萄酒不需要标注保质期,酒精度在10%以下的必须标注保质期,保质期为10年。

  所以葡萄酒,其实它是没有保质期的,但是有最佳品赏期。按照瓶身标注的信息来看,一般的品赏最佳期是在10年,而一些国外的葡萄酒,最佳品赏期则是在10年之后,这和其本身的制作工艺,高度相关。

  既然提到的保质期,储藏葡萄酒这个前提条件也要了解。

  买回来的葡萄酒最好有一个固定的地方可以放,不能接触到阳光,温度相对比较的恒温的地方会比较好,最佳的温度在13摄氏度的地方,最佳湿度为75%,如果家里有储酒柜或者是酒窖的话,那么这种环境更加的适合,它能够保证葡萄酒慢慢醇化。

  葡萄酒喝着有点涩,是不是就坏掉了呢?

  上面我们提到了红酒的品鉴有6个要素,红酒之所以涩,其实和单宁的存在有关,这个单宁在自然界广泛存在,各类植物、种子、树皮树叶、水果皮、橡木….,是天然的酚类物质。

  所以红酒出现涩味,其实并不是坏掉了,或者是品质不佳,事实上酸和涩(单宁)是红酒具备陈年潜力的重要前提,酸度是评估葡萄酒具备陈年潜力的参考因素之一,单宁则为长时间的陈年起着支撑作用。所以这个指标对于贮藏葡萄酒还是相当重要的。

  【食刻说】

  事实上不管是葡萄酒也好,普洱茶也罢,它都是有一个最佳品赏期的,这个时候气味营养物质达到顶端,错过以后,气味还有营养物质则会慢慢衰减,长时间以后虽说可以喝,但是味道却早已无味了。



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